Пастеризация

Процесс пастеризации — это метод воздействия на жидкости умеренного тепла при определенной температуре и времени, а затем их быстрого охлаждения с целью уничтожения патогенов в ферментированных или полуферментированных продуктах. Таким образом, увеличивается срок хранения выпускаемой продукции. Необработанные микроорганизмы могут привести к болезням, порче или нежелательной ферментации. Большинство оборудования для пастеризации работает непрерывно с использованием пластинчатых теплообменников, что позволяет поддерживать равномерный уровень высокоэффективной стерилизации.